意大利菜比中国菜更好吃？
最近CNN搞了个美食榜单，在这份榜单中我们的中国菜仅排在第二，的意大利菜，第三的是法国菜，四到十名分别是西班牙、日本、印度、希腊、泰国、墨西哥以及美国菜。
可能对于大多数国人来说，提到意大利饮食都会先想到的就是披萨和意大利面，其他的就想不到啥了。排在第三的法餐可能还知道的更多一些。
那意大利菜凭啥比中餐排名还要高呢？
其实很多报道这件事的都没说到点上，这份榜单里恶心咱们的不是排名，而是想打环保牌。
什么是意大利菜呢？
意大利菜往上分还可以归纳出一个大系列，姑且可以叫做地中海菜系。
前十名榜单中的意大利、西班牙和希腊都属于这个范围。
当然了，所谓的地中海菜系并不是一个纯饮食概念，而是随着病理学和营养学研究而产生的一个偏营养学的概念。之所以我会提到这个词，是想说明西方的这些所谓的美食榜单，其实分类是很混乱的。硬要按这种逻辑排名的话，那咱们的什么鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽都应该单独参赛，这些菜系的口味、技法、食材应用，甚至是所蕴藏的文化之间区别，都要超过很多西方之间菜系的区别。
所谓的地中海饮食，特点就是色彩丰富，搭配种类多，以及相对健康。
什么蔬菜、坚果、水果、豆制品、乳制品都往一起凑，这样的搭配单从营养学的角度来说确实还蛮健康的，至于口味，那就见仁见智。
和法餐这样的欧洲内陆饮食派系相比较，地中海饮食中对于肉的使用更多的是偏爱用鱼肉以及其他水产品。而像法餐这种则更喜欢吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅这样的陆上动物。
注意这里说的是相对的使用比例，并不是说他们互相不吃，法国人也吃海鲜，意大利人也吃肉。
以意大利菜的主食披萨为例，里面掺杂的食物种类就非常的多。
披萨上面什么洋葱、蘑菇、海鲜，以及各种蔬菜和植物类香料基本都会有。大航海时代之后，他们又开始拼命往上面加从美洲带回来的番茄和辣椒。就主打一个配比丰富。
至于肉和奶，他们更倾向于放像芝士、奶酪、培根、香肠这样的后期加工制品。
意大利饮食另一些比较有名的就要数饮品和甜点了。
意式咖啡就是咖啡领域的一个大分类，最早的咖啡机就出现在意大利（1884）。但咖啡豆与番茄、辣椒等作物一样，都是原产自美洲的作物，要大航海时代之后才会出现在欧洲，远没有很多人想象的那么久远，意大利的家咖啡店也是在1629年才出现。
意大利的红酒也非常有名，因为地理原因，意大利非常适合葡萄生长，所以他们的葡萄种植面积、品种，以及葡萄酒的产量和消费量都常年居于世界前列。
当然还有冰激凌和甜点也都非常有名。
但不管是他们享誉世界的饮品和甜品，还是他们菜系理念中的所谓健康元素，都不是他们排名的原因。真正让意大利菜排在这个榜单的原因竟然是因为“简单”。
他们点评中有一段话是：“拿些面条，滴几滴橄榄油，备好大蒜，再加个西红柿或培根——一盘美食盛宴就有了。”
那要按照这个标准，我觉得陇菜（甘肃菜）必须榜上有名，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），一碗兰州拉面就做好了。
至于榜单中他们对于中国菜的评价，有一句是：“中餐不是一种可以轻而易举就概括的饮食文化。”
看来他们也知道没那么了解。
如果不咋了解你可以不往榜单里放，为什么放进去还给排在第二，但又要补一句不咋了解呢？这不是前后矛盾吗？
其实对于中餐评价的另一句话才是他们真正想说的，文中说，近些年来环保一直在推动中国的餐馆和市场停止供应一道叫“鱼翅汤”的菜。
我们作为中国人都知道，鱼翅并不是中国菜的常见食材，也没有哪个菜系会把它拿来做招牌菜，绝大多数的中国人也都没吃过这个，当然那种粉丝做的假鱼翅另说。
那他们单拎出来说这个是什么意思呢？
欧洲有一阵还特别爱吃木乃伊磨成的粉呢，怎么法餐和意大利餐的后面不点评一句这道菜牙碜呢？
这份榜单中的各个菜系基本也都会说句缺点，但大多数都集中在口味差或者不安全上，比如点评日本菜时提到了河豚有毒。
出咱们外倒也有两条和食物本身无关的评价。评价印度菜的时候说有一种叫巴尔蒂鸡的菜是为了适应英国人口味而出现的，应该随着英国的殖民结束一同消失。评价法国菜的时候说，动保谴责养肥鹅肝的饲养方式。
但咖喱鸡和鹅肝确实都是人家菜系中的常见食材，如果按照相同逻辑点评的话也应该说北京烤鸭的饲养方式残忍啊？
可文中夸了北京烤鸭，然后说鱼翅差评。
所以啊，大家都在讨论中国菜的博大精深。
可，这是菜的事儿吗？
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