作者：悦悦家的美食汇
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导语：夏季不知道吃啥？别愁，试试这6道菜，营养足热量低，比肉好吃！
炎炎夏日里正是各种蔬菜瓜果大量上市的时节，此时可以说得上是水果自由和蔬菜自由的高光时刻，若是您在夏日里不知道要做啥菜的话，不用发愁，试试以下这6道菜吧，做法简单又省事，营养充足热量还特别低，清淡好吃还相当的解腻哦，最为关键的是比肉还要好吃。喜欢的朋友一定不要错过了，若是您有更好的做法，欢迎来评论区分享。
一.食谱名称：【虎皮尖椒】，夏季天越热越该多吃青椒，2-3元就能买一大袋子，这个时节的辣椒还没有经过太阳的曝晒，质地非常的鲜嫩，辣味也低，入口之后清爽解腻还能补充维生素C，这样做出来的虎皮尖椒比肉还要好吃，特别的下饭哦。
准备材料：嫩辣椒500克，蒜粒5个，豆豉适量
1.做虎皮尖椒，建议最好是挑鲜嫩一点的青椒，手感微微发软的，剖开之后去掉里面的辣椒籽，然后控水备用，PS：青椒下锅之前一定要把它表面的水分给甩干来，也可以用纸巾来擦干，这样在煎的时候就不会漰油，煎的速度也会更快。
2.锅里倒油，放入青椒，开中小火慢慢的煎，把整个辣椒放入锅中，边煎边轻轻按压，四面封煎，高温的炙烤才能让辣椒达到外焦里嫩，汁水甜润又充沛，还能香而不辣，好吃不油腻，煎至表面起了焦黄的虎皮状之后，就可以先盛出来了，
PS：想要虎皮尖椒做得好看又好吃，这个火候掌握也是一个关键点，不能开得太大了，以免外表煎糊，辣椒里面还是生的，调至中小火，边煎边按压，有助于让青椒受热均匀，每一青椒只要翻两次面就可以煎好了。
3.锅留底油，放入蒜末和切碎后的豆豉炒香，再将辣椒倒入锅中，放少许食盐和生抽调味即可，准备工作做到后，做这菜的速度快的很。
二．食谱名称：【蚝油生菜】，生菜的名字相当讨喜，跟“生财”是谐音，因而深受人们的喜爱。倍受人们追捧的则是因为它里面的水分充足，热量低，口感也脆嫩比肉好吃。
准备材实：生菜500克，蒜蒜，蚝油适量
1. 先把生菜洗干净焯至断生。在给生菜这种绿叶菜焯水的时候，记得放食盐和使用油，这样既可以让它入一个底味，还能够保持翠绿的颜色。
2. 然后捞出来控干水分，摆入盘中。炒锅里放少许食用油，放入蒜末爆香，然后放蚝油，生抽和少许白糖提鲜调一个料汁，淋在生菜上面就行了，做法是不是特别省事呢？
三．食谱名称：【紫包菜双菇炒鸡蛋】紫包菜是一种含钙非常丰富的蔬菜，维生素C含量也是非常高，经常食用紫包菜还能降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果。
准备材料：鸡蛋4个，紫包菜300克，杏鲍菇200克，海鲜菇150克，蒜粒3个，仔姜1块，香葱2根
1.包菜切成长条装入篮里面备用，杏鲍菇和海鲜菇都用加了盐的清水洗干净，在处理杏鲍菇的时候，我这里用的是一个新方法，用刮刀刮下来，就跟给红薯和莲藕刮皮是一样的，原先一直都是用刀把它切成长条，没想到这次用刮板来刮速度又快又好，薄薄的一片均匀又好看。
2.炒锅烧水，水开之后倒入杏鲍菇和海鲜菇焯一下水，这一步的主要目的是为了去除它里面的特有菌种味道，焯烫2-3分钟之后给它倒出来控干水分备用，鸡蛋打入碗里面加少许的白醋去除鸡蛋的腥味，搅散成蛋液。
3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后把蛋液倒入锅中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速搅散，搅成鸡蛋花盛出来备用，这样子能够避免鸡蛋的口感过老，还能够让它吃起来不油腻。
4.锅留底油放入葱姜蒜末炒炝出香味，再把紫包菜倒入锅中，这个时候记得要马上淋入少许的白醋翻拌均匀，因为紫包菜里面的花青素一遇热就会变色，在炒的过程中经常会变黑，而放醋则能避免这种情况的发生，这是我们炒紫包菜最实用的一个小技巧，炒至包菜微微变软之后，再把杏鲍菇倒入锅里面，放盐，生抽调味，再把鸡蛋倒进来再次拌匀撒上葱花就可以盛出来了。
四．食谱名称：【四季豆炒瘦肉】，夏季的四季豆最为鲜嫩，实惠又营养，每100克的四季豆里就含有42毫克的钙，比钙含量为6毫克的猪肉要高出7倍多，而且四季豆里的铁元素和膳食纤维等含量，怪不得有营养学家将其称为是蔬菜里的补钙冠军。夏季温补可不要错过了。
准备材料：四季豆400克，瘦肉250克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱2根，红菜椒1根
1.做这菜最好是挑选嫩点的四季豆，它里面的仔还未长饱满，口感特鲜嫩，撕掉两头的筋膜，清洗干净后再切成小颗粒1厘米或是0.5厘米的小颗粒就好了，不需要切得太碎。
2.瘦肉取出来放在水里面化冻，剁成馅料装入碗里面，加入生抽和蚝油抓拌均匀腌制20分钟，这一步很重要，提前腌制能让瘦肉的口感滑嫩不柴。
3.炒锅烧水，水开之后放一勺食用油，一勺食盐，然后倒入切成小碎丁的四季豆给它焯一下水，大约需要焯三分钟左右，把四季豆的颜色煮得变成深绿色就可以捞出来了，给它过凉一下，这样处理过后的四季豆吃起来口感会更脆嫩，还能够大大减短它在锅中停留的时间，炒出来的四季豆颜色格外翠绿诱人。
4.炒锅洗净烧烫放少许食用油，然后把腌制好的瘦肉放入锅里面，快速的炒散开，炒变色之后放入葱姜蒜末和红菜椒，炒出香味之后，立马把四季豆倒入锅中翻拌均匀，放盐和生抽再次拌均匀，然后撒上葱花就可以出锅了。一勺一勺的舀着拌米饭，超级下饭哦。
五．食谱名称：【醋溜土豆丝】，夏季不知道吃什么菜，那就试试做些放醋的素菜吧，天越热越需要吃一些带酸味的食物来开胃，
准备材料：土豆250克，红菜椒1个，生姜1块，蒜粒，葱头适量
1.首先把土豆表皮洗干净削皮，然后切成薄片，这个片要尽量切的薄一些，片切得薄切出来的土豆丝才会粗细均匀，然后把它比齐切成土豆丝，这个时候要马上倒入水里面把土豆丝表面的淀粉的冲洗干净，然后仍旧给它泡在清水里面，这个时候要记得往水里面倒一勺食用醋，让它浸泡3-5分钟左右，另外再准备一点红菜椒，能吃辣的朋友则可以用小米椒来代替。
2.炒锅洗净烧烫，放入葱头和姜末炝锅，再把控干水分的土豆丝倒入锅中快速的翻炒，立即倒入一勺醋翻拌均匀，这是我们炒土豆丝不粘锅的一个小技巧，就跟我们炒紫色包菜是一样的做法，醋倒进来之后，既可以防止土豆变色粘锅，还能够让它的口感更加脆爽。所以在炒土豆丝时，正确的做法是炒前立刻放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好，建议大家加米醋，而不是白醋、陈醋，这样卖相和口感都更棒。
3.大家不用担心这个时候倒入的白醋会让土豆丝的味道太酸了，因为在炒的过程中醋酸味会慢慢的挥发掉，我们可以看到这样子的土豆丝不管怎么炒，它都不会粘锅，也不会断裂，依旧非常脆爽。
4.等到土豆丝变成深黄色之后，再放入菜椒，放食盐调味，再次炒出香味之后就可以出锅了，这个土豆丝的烹饪速度的长短取决于它的丝的粗细状况，土豆丝切的越细，炒熟的速度也就越快，口感也越好。
六．食谱名称：【凉拌杏鲍菇】杏鲍菇是一种高蛋白低热量的独腿菜，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄致密、结实、乳白，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，而且还含有多种人体必需的氨基酸，是夏日里最不应该错过的美味。
准备材料：杏鲍菇3根(大约400克)，辣椒面1勺，蒜末，食用油，葱香，白芝麻，生抽，陈醋适量
1.杏鲍菇先用盐水浸泡5-8分钟，冲洗干净，然后摆入蒸帘上锅蒸18-20分钟，把它蒸熟，然后取出来晾至常温，杏鲍菇蒸后再拌吃起来更弹牙。
2.趁着这个时候，准备一个小碗调料汁，往碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末，再淋入刚烧开的热油爆出香味，倒入生抽、陈醋、盐拌均匀放在一边备用。
3.杏鲍菇晾凉之后撕成小条，倒入大碗里面再把调好的料汁淋进来，撒一把葱花，翻拌均匀之后就可以装盘了。这样做出来的杏鲍菇鲜美甜润，热量低饱腹快，经常食用还不会给肠胃造成负担。爱吃杏鲍菇的朋友一定要试一试呢。
结语：夏季天气太热不知道吃什么菜？别发愁，试试以上这6道菜吧，营养充足热量还特别低，比大鱼大肉好吃！
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