夏季不知道吃啥?别愁,试试这6道菜,营养足热量低,比肉好吃!(夏天吃什么菜有食欲)

作者:悦悦家的美食汇

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导语:夏季不知道吃啥?别愁,试试这6道菜,营养足热量低,比肉好吃!

炎炎夏日里正是各种蔬菜瓜果大量上市的时节,此时可以说得上是水果自由和蔬菜自由的高光时刻,若是您在夏日里不知道要做啥菜的话,不用发愁,试试以下这6道菜吧,做法简单又省事,营养充足热量还特别低,清淡好吃还相当的解腻哦,最为关键的是比肉还要好吃。喜欢的朋友一定不要错过了,若是您有更好的做法,欢迎来评论区分享。

一.食谱名称:【虎皮尖椒】,夏季天越热越该多吃青椒,2-3元就能买一大袋子,这个时节的辣椒还没有经过太阳的曝晒,质地非常的鲜嫩,辣味也低,入口之后清爽解腻还能补充维生素C,这样做出来的虎皮尖椒比肉还要好吃,特别的下饭哦。

准备材料:嫩辣椒500克,蒜粒5个,豆豉适量

1.做虎皮尖椒,建议最好是挑鲜嫩一点的青椒,手感微微发软的,剖开之后去掉里面的辣椒籽,然后控水备用,PS:青椒下锅之前一定要把它表面的水分给甩干来,也可以用纸巾来擦干,这样在煎的时候就不会漰油,煎的速度也会更快。

2.锅里倒油,放入青椒,开中小火慢慢的煎,把整个辣椒放入锅中,边煎边轻轻按压,四面封煎,高温的炙烤才能让辣椒达到外焦里嫩,汁水甜润又充沛,还能香而不辣,好吃不油腻,煎至表面起了焦黄的虎皮状之后,就可以先盛出来了,

PS:想要虎皮尖椒做得好看又好吃,这个火候掌握也是一个关键点,不能开得太大了,以免外表煎糊,辣椒里面还是生的,调至中小火,边煎边按压,有助于让青椒受热均匀,每一青椒只要翻两次面就可以煎好了。

3.锅留底油,放入蒜末和切碎后的豆豉炒香,再将辣椒倒入锅中,放少许食盐和生抽调味即可,准备工作做到后,做这菜的速度快的很。

二.食谱名称:【蚝油生菜】,生菜的名字相当讨喜,跟“生财”是谐音,因而深受人们的喜爱。倍受人们追捧的则是因为它里面的水分充足,热量低,口感也脆嫩比肉好吃。

准备材实:生菜500克,蒜蒜,蚝油适量

1. 先把生菜洗干净焯至断生。在给生菜这种绿叶菜焯水的时候,记得放食盐和使用油,这样既可以让它入一个底味,还能够保持翠绿的颜色。

2. 然后捞出来控干水分,摆入盘中。炒锅里放少许食用油,放入蒜末爆香,然后放蚝油,生抽和少许白糖提鲜调一个料汁,淋在生菜上面就行了,做法是不是特别省事呢?

三.食谱名称:【紫包菜双菇炒鸡蛋】紫包菜是一种含钙非常丰富的蔬菜,维生素C含量也是非常高,经常食用紫包菜还能降低糖类和脂肪的吸收,从而达到减脂减重的效果。

准备材料:鸡蛋4个,紫包菜300克,杏鲍菇200克,海鲜菇150克,蒜粒3个,仔姜1块,香葱2根

1.包菜切成长条装入篮里面备用,杏鲍菇和海鲜菇都用加了盐的清水洗干净,在处理杏鲍菇的时候,我这里用的是一个新方法,用刮刀刮下来,就跟给红薯和莲藕刮皮是一样的,原先一直都是用刀把它切成长条,没想到这次用刮板来刮速度又快又好,薄薄的一片均匀又好看。

2.炒锅烧水,水开之后倒入杏鲍菇和海鲜菇焯一下水,这一步的主要目的是为了去除它里面的特有菌种味道,焯烫2-3分钟之后给它倒出来控干水分备用,鸡蛋打入碗里面加少许的白醋去除鸡蛋的腥味,搅散成蛋液。

3.炒锅洗净烧烫,放少许食用油,油热之后把蛋液倒入锅中,煎至底部定型,表面微微凝固,用筷子快速搅散,搅成鸡蛋花盛出来备用,这样子能够避免鸡蛋的口感过老,还能够让它吃起来不油腻。

4.锅留底油放入葱姜蒜末炒炝出香味,再把紫包菜倒入锅中,这个时候记得要马上淋入少许的白醋翻拌均匀,因为紫包菜里面的花青素一遇热就会变色,在炒的过程中经常会变黑,而放醋则能避免这种情况的发生,这是我们炒紫包菜最实用的一个小技巧,炒至包菜微微变软之后,再把杏鲍菇倒入锅里面,放盐,生抽调味,再把鸡蛋倒进来再次拌匀撒上葱花就可以盛出来了。

四.食谱名称:【四季豆炒瘦肉】,夏季的四季豆最为鲜嫩,实惠又营养,每100克的四季豆里就含有42毫克的钙,比钙含量为6毫克的猪肉要高出7倍多,而且四季豆里的铁元素和膳食纤维等含量,怪不得有营养学家将其称为是蔬菜里的补钙冠军。夏季温补可不要错过了。

准备材料:四季豆400克,瘦肉250克,仔姜1块,蒜粒3个,香葱2根,红菜椒1根

1.做这菜最好是挑选嫩点的四季豆,它里面的仔还未长饱满,口感特鲜嫩,撕掉两头的筋膜,清洗干净后再切成小颗粒1厘米或是0.5厘米的小颗粒就好了,不需要切得太碎。

2.瘦肉取出来放在水里面化冻,剁成馅料装入碗里面,加入生抽和蚝油抓拌均匀腌制20分钟,这一步很重要,提前腌制能让瘦肉的口感滑嫩不柴。

3.炒锅烧水,水开之后放一勺食用油,一勺食盐,然后倒入切成小碎丁的四季豆给它焯一下水,大约需要焯三分钟左右,把四季豆的颜色煮得变成深绿色就可以捞出来了,给它过凉一下,这样处理过后的四季豆吃起来口感会更脆嫩,还能够大大减短它在锅中停留的时间,炒出来的四季豆颜色格外翠绿诱人。

4.炒锅洗净烧烫放少许食用油,然后把腌制好的瘦肉放入锅里面,快速的炒散开,炒变色之后放入葱姜蒜末和红菜椒,炒出香味之后,立马把四季豆倒入锅中翻拌均匀,放盐和生抽再次拌均匀,然后撒上葱花就可以出锅了。一勺一勺的舀着拌米饭,超级下饭哦。

五.食谱名称:【醋溜土豆丝】,夏季不知道吃什么菜,那就试试做些放醋的素菜吧,天越热越需要吃一些带酸味的食物来开胃,

准备材料:土豆250克,红菜椒1个,生姜1块,蒜粒,葱头适量

1.首先把土豆表皮洗干净削皮,然后切成薄片,这个片要尽量切的薄一些,片切得薄切出来的土豆丝才会粗细均匀,然后把它比齐切成土豆丝,这个时候要马上倒入水里面把土豆丝表面的淀粉的冲洗干净,然后仍旧给它泡在清水里面,这个时候要记得往水里面倒一勺食用醋,让它浸泡3-5分钟左右,另外再准备一点红菜椒,能吃辣的朋友则可以用小米椒来代替。

2.炒锅洗净烧烫,放入葱头和姜末炝锅,再把控干水分的土豆丝倒入锅中快速的翻炒,立即倒入一勺醋翻拌均匀,这是我们炒土豆丝不粘锅的一个小技巧,就跟我们炒紫色包菜是一样的做法,醋倒进来之后,既可以防止土豆变色粘锅,还能够让它的口感更加脆爽。所以在炒土豆丝时,正确的做法是炒前立刻放醋,这样炒出来的土豆丝味道也会更好,建议大家加米醋,而不是白醋、陈醋,这样卖相和口感都更棒。

3.大家不用担心这个时候倒入的白醋会让土豆丝的味道太酸了,因为在炒的过程中醋酸味会慢慢的挥发掉,我们可以看到这样子的土豆丝不管怎么炒,它都不会粘锅,也不会断裂,依旧非常脆爽。

4.等到土豆丝变成深黄色之后,再放入菜椒,放食盐调味,再次炒出香味之后就可以出锅了,这个土豆丝的烹饪速度的长短取决于它的丝的粗细状况,土豆丝切的越细,炒熟的速度也就越快,口感也越好。

六.食谱名称:【凉拌杏鲍菇】杏鲍菇是一种高蛋白低热量的独腿菜,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄致密、结实、乳白,食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感,而且还含有多种人体必需的氨基酸,是夏日里最不应该错过的美味。

准备材料:杏鲍菇3根(大约400克),辣椒面1勺,蒜末,食用油,葱香,白芝麻,生抽,陈醋适量

1.杏鲍菇先用盐水浸泡5-8分钟,冲洗干净,然后摆入蒸帘上锅蒸18-20分钟,把它蒸熟,然后取出来晾至常温,杏鲍菇蒸后再拌吃起来更弹牙。

2.趁着这个时候,准备一个小碗调料汁,往碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末,再淋入刚烧开的热油爆出香味,倒入生抽、陈醋、盐拌均匀放在一边备用。

3.杏鲍菇晾凉之后撕成小条,倒入大碗里面再把调好的料汁淋进来,撒一把葱花,翻拌均匀之后就可以装盘了。这样做出来的杏鲍菇鲜美甜润,热量低饱腹快,经常食用还不会给肠胃造成负担。爱吃杏鲍菇的朋友一定要试一试呢。

结语:夏季天气太热不知道吃什么菜?别发愁,试试以上这6道菜吧,营养充足热量还特别低,比大鱼大肉好吃!

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