全国各地火锅图鉴 总有一款适合你(全国各地火锅各种吃法大全)

潮汕牛肉火锅

一楼卖牛肉,二楼吃火锅,这是汕头火锅小店常见的格局,要的就是这份新鲜。来自云贵山区两到三岁的黄牛是食材的首选,一份牛肉,在潮汕被细分出了超过十个不同部位,变化出迥异的口感。沙茶酱,咸鲜混搭着甜辣,是牛肉的最佳拍档。

粤式海鲜打边炉

冬季寒冷,围炉而食,广东,海南等大半个华南片区都将火锅称之为打边炉,虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜,一锅清水,一炉灶火,大海的味道,跃上舌尖。

重庆火锅

花椒和辣椒的香艳相逢,是味蕾和神经之间,电光火石般的碰撞。翻滚的牛肉泛起椒香四溢,在这座飘散着火锅味儿的城市,迸发出大麻大辣的快感。

海南糟粕醋火锅

旧时,人们发现酿酒剩余的酒糟继续发酵会变酸,糟粕醋由此得名,并成为广受欢迎的火锅汤底。火焰加快醋分子的挥发,撩拨食欲。牛杂、海菜、海鲜,吸收了糟粕醋汤的酸爽,让人胃口大开。

老北京涮羊肉火锅

要说涮羊肉,还属老北京铜锅最地道。黄铜锅、木炭,几盘小菜,这就是北京最地道的冬味。正宗的老北京涮肉,锅底讲究“清汤”二字。一锅清水,几片姜,几段葱段,吃的就是原汁原味。羊肉细薄如纸,在滚汤中左右涮两下,沾着调好的麻酱底料,吃上一口,暖到心窝。

东北酸菜白肉火锅

做酸菜白肉火锅,五花肉一定要选带皮且肥瘦匀称的,肉皮朝下烤至焦黄,煮熟后晾凉切成又宽又透的大薄片,水淋淋的酸菜切成细丝,捏去水分与白肉一锅同煮。油脂与酸香交融的刹那,整个东北的冬日记忆,就都在碗中了。

云南野生菌火锅

在云南野生菌火锅里,不要香菇、金针菇一类的“大众款”,有鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、黄丝菌这样的季节限定,才能“鲜上加鲜”。鸡枞鲜甜,牛肝菌肥厚,羊肚菌脆口,竹荪清爽……配上浓郁动人的土鸡汤,真是吃得人欲罢不能,难怪云南人都那么“嗜菌如命”。

贵州酸汤鱼火锅

一锅汤,一条鱼,传承百年的古法,让它成为了黔味的名片。堪称灵魂的酸汤汤底,配上新鲜番茄、辣椒、木姜子、黄豆芽,香气四溢,味蕾全开。喝完汤就该对鱼肉下手了,在苗家习俗里,多吃鱼也是年年有余的好意头。被汤汁浸润得十足酸爽的雪白鱼肉,只想快点塞进嘴里,感受那份鲜活。

监制/胡翼 宋雪

制图/王静

来源: 大湾区之声

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