导语：夏至后，别错过这菜，全身是宝，却常被当成杂草，随手一炒真鲜美！
夏天，温度较高，雨水充足，各种植物都生长得特别旺盛！俗语说：“山中无闲草，认识就是宝”。每到春夏两季，在农村的田野和山坡上，生长着各种各样的野菜。因为这些野菜，是采天地之灵气，吸日月之精华而生长的，不仅鲜嫩营养，食用价值和保健作用也很高！但是，野菜的种类很多，如果不经常吃野菜，很多野菜即使就在眼前，也常常会被当成“杂草”。
小时候，经常听奶奶讲一些古代的神话故事。在这些神话故事中，经常会出现一些能使人延年益寿的“仙草”。当然，这些所谓的“仙草”，在现实生活中是根本不存在的！它们的作用也往往都是被夸大的。在农村，有很多不起眼的野菜，虽然并不像传说中的“仙草”那么神奇，但是，食用以后，对人体的健康，也是有很多好处的！而今天，厨娘要给大家推荐的野菜“旱莲草”，就是一种非常不错的野菜！
旱莲草学名“鳢肠”，别名：乌田草、墨水草、墨旱莲、乌心草、止血草、金陵草等等，是一种非常常见的田间杂草，在我国的南北方均有分布。旱莲草的茎有很多的分支，叶子呈现披针状或长圆披针状，并且长有一些细小的绒毛，开着漂亮的白色小花。因为它的茎叶在揉搓后，会出现黑色的汁液，所以旱莲草也被称为“墨菜”。
虽然旱莲草看着并不起眼，但是早在古代，它就已经很有名气了！在李时珍的《本草纲目》和孙思邈的《千金方》等很多的古代医学典籍，对它的作用和功效，均有记载。旱莲草的嫩叶口感鲜嫩，除了可以作为猪、牛、羊的饲料以外，还是一种非常不错的“极品野菜”。研究发现，旱莲草富含鞣质、皂甙、挥发油、旱莲草素和维生素A，具有清热去火、凉血止血、滋补肝肾、乌发固齿等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，旱莲草的美味做法！
【清炒旱莲草】
准备食材：旱莲草、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将旱莲草的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，浸泡20分钟后，清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，焯水的时候，可以加入少许盐和食用油，这样可以使焯水后的菜，颜色保持翠绿。
2.焯水2分钟后，将旱莲草捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒。
3.热锅加油，油热以后，放入蒜粒，将蒜粒炒香后，放入旱莲草，大火翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可出锅。
别拿这菜当野草了，入伏前抓紧吃！鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃！您喜欢吃旱莲草吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他旱莲草的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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