老话说的好“春天吃一草，百岁不显老”，这话看着夸张却有道理！孟子曾说“七年之病，求三年之艾”，这里的艾，指的就是艾草，也就是春天的一种鲜嫩“野草”。
据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒。”春季正是除湿除寒、回升阳气的黄金期，艾草恰好是调理身体的“一剂良药”，采摘短、遇到千万别手软。下面，就给大家分享几种鲜艾草的好吃做法，趁着季节、把身体调理好。
一、【艾草面花卷】
1.艾草焯水后放料理机中打成汁。盆中放入适量的面粉，用艾草汁和面，搅成面絮后揉成团，密封发酵至原来的两倍大。
2.面团发酵好以后取出来反复揉搓排气，直至面团揉光滑、擀成薄面片，然后均匀刷上油、撒上椒盐、面粉、葱花，再卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
3.锅内烧水，大火烧开以后把艾草卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。
4.15分钟以后焖上2分钟再出锅，清香营养、暄软又健康。
二、【艾草丸子】
1.艾草焯水后挤干水分，尽量切细一些，加入植物油10克拌匀，然后加入食盐2克，胡椒粉1克 十三香1克，蚝油5克，打入一个鸡蛋搅拌，抓入一把玉米面，调成能够挤成丸子的面糊。
2.锅内烧油，油温5成热时抓一把馅料，在虎口处挤出丸子，用勺子挖入锅中。丸子下完小火慢慢炸，定型后把粘在一起的打散，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，使丸子受热均匀。
3.丸子完全飘起后再炸一分钟，表面呈金黄色时捞出控油，趁热吃焦香可口。
三、【艾草饺子】
1.艾草洗干净，开水下锅汆煮至变色，赶紧捞出来冲洗过凉，然后放入料理机中，加入适量的清水，打成艾草汁。
2.盆中放入适量的面粉，放入2克食盐增加筋性，用艾草汁和面，搅拌至干面粉，下手揉成团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
3.接着和一块白面团，盆中放入面粉300克，加入2克食盐2克，用清水和面，做到手光、盆光、面光，和好以后也饧上10分钟。
4.10分钟以后把白面团取出来、搓成长条，艾草面揉光滑，擀成长方形的面片，把艾草面包住白面，捏紧收口。
5.然后切成一个一个的面剂子，把面剂子摁扁、擀成饺子皮，就能准备包饺子了。馅料可以根据自己的喜好调，一个一个地把饺子全部包好。饺子开水下锅，来回点上两三次水，差不多煮四五分钟，饺子全部飘起来、鼓鼓的就熟了。
美食编辑：小雅
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