作为白酒的发源地,我国无论是酒文化还是酿酒历史都源远流长,很多时候,人们的生活都离不开酒,即使没有什么事情也要一人独饮。逢年过节的时候,人们更是会囤上一些白酒,因此就会经常出现喝不完的现象,那么对于这些喝不完的白酒应该如何处理呢?
爱酒的人会专门买一个酒柜来收藏白酒,家里备着一个酒柜很方便,既可以观赏又可以随时饮用。不过也有一些人受到古人的影响,将酒埋藏于地下,但我建议大家还是不要采用这种方法。
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对于家里喝不完的白酒可以存起来,不过千万别“手欠”,否则好酒变坏酒。我曾经就遇到过这样的人,原本好好的酒被弄毁了,对于存白酒,行家曾提出4个建议,也就是存酒的小技巧,这4 个存酒的小技巧建议大家要牢记。
①只存高度纯粮酒
纯粮酒是存酒的底线,如果连纯粮酒这个条件都达不到,那么建议还是不要存了,如果是含有添加剂的勾兑酒,不管存多少年都不会有老酒的味道。添加剂会阻碍酒水之间的反应,而且勾兑酒的酒分子不稳定,容易挥发,等酒精挥发完之后,瓶中就只剩下含有添加剂的废水。
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高度纯粮酒酒体干净无杂,酒分子也比较稳定,并在一定时间内酒水中的各种分子发生氧化还原反应,产生大量的呈香物质,这就是老酒越陈越香的原因,存酒建议大家存53度左右的高度纯粮酒,如果是酱香酒那就更好了。
②存酒环境很重要
经常看到有人采用土埋的方式存酒,曾经我家里人就试过一次,我大伯将朋友送来的酒倒入大酒缸中埋在自家的院子里,这一埋就是15年,15后,大伯将酒挖出来,结果发现酒一坛子的酒只剩半坛,剩下的酒还带着一股怪味儿。
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其实存酒不需要弄得这么复杂,买个酒柜,将酒摆在酒柜上就好了,不过酒柜要摆放在干燥、通风、避光的环境中。如果家里没有条件的,把酒放在干燥、通风、避光的环境中也可以,在白酒存放期间,请勿多次搬动,因为一动就会加速酒分子之间的运动,酒精容易挥发。
③存酒前要密封好
密封可以说是最关键的一步了,如果密封做得不好,即使选的酒再好,环境再好也是功亏一篑,藏酒最忌讳的就是密封不好。
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现在很多大厂的酒都在密封上花了很大的心思,现在技术也在进步,很多白酒的密封程度已经很好了,大家买回来时,最好在原装的基础上,在瓶口处用生胶带或者保鲜膜缠绕几圈再保存。
④想升值存名贵酒,自己喝存小众酒
每个人的存酒目的都不一样,有的人存酒是为了升值赚钱,有的则是为了自己喝,存酒目的不同,选择的酒也不同。
如果是升值的朋友,建议还是存名贵酒比较好,除了“茅五剑”之外,泸州老窖、西凤酒、郎酒等都是很不错的选择。
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如果是自己喝,那么选择小众品牌的酒就可以了,虽然名气不大,但是都是纯粮佳酿,符合存酒的条件,比如下面这两款酒,放在酒柜上既具有观赏性,又可以随时拿出来喝,客人来了,拿来招待客人也很拿得出手。
款:老白汾10
老白汾系列是汾酒旗下面向中低端市场的白酒,老白汾10是最基础的一款,性价比方面也很高,作为汾酒旗下的产品,它的酒质不用多说了,实实在在的纯粮酒,在酒圈口碑一直很不错,老酒友经常喝的一两款酒。
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老白汾10采用传统酿酒工艺,以高粱、大麦、豌豆、水为原料,酒液清澈光亮,入杯无黏稠感,挂杯效果还可以,整体清香纯正,甜味突出,焦味较淡,作为口粮酒很适合。
第二款:缘得仿台酒
缘得仿台酒是缘得旗下面向低端市场的一款大曲坤沙酱香酒,它来自贵州茅台镇,是茅台酒的“邻居”,酒厂在赤水河畔上。
该酒以赤水河畔上的红缨子糯高粱为原料,以小麦制成高温大曲,再加上老茅台人世代流传下来的“12987”工艺,酿出的酒九分似茅台,因此被称为口粮酱酒中的“小茅台”。
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酒液微黄,色泽温润,纯净自然,因为窖藏了7年的原因,该酒带着老酒的黏稠感,开瓶酱香突出,花果香舒适宜人,焦煳香较重,入口甜中带酸,让人口舌生津。
存酒需要有一定的技巧,稍有不慎好酒会变成坏酒,对于存酒你们还有什么好方法吗?