霸榜top1的重庆火锅，开来北京了（北京涮锅和重庆火锅）

莫姐老火锅

来自两代人的重庆味道

☾ 营业到凌晨三点 ☆

· 地地道道重庆味 ·

/ 开业以来持续火爆 /

北京这几年开了不少川渝火锅，没有自己的核心特色真的很难在当今的火锅界站稳脚跟！可却有这样一家店，自开业以来就持续火爆，霸榜点评火锅热门榜Top1。二店也在5.1开始试营业了！

/ 重庆师傅每天现炒底料 /

这就是【莫姐老火锅】，不仅老板是地道重庆人，还经历了两代人的传承，在重庆就炒了20多年的火锅底料。这不，来了北京也没变样儿，继续现炒~

每天一到下午4点多，重庆师傅就在店门口的大锅里开始炒料了（仅在青年路店）！总共10多道工序，还加了老荫茶。这样炒出来的锅底不仅更香更浓厚，还不上火。师傅把辣椒放下去的瞬间香气扑鼻，这走过路过的不都得被馋进店？

/ 重庆空运火锅食材 /

店里很多招牌的鲜货食材都是从重庆空运而来的，保证真材实料——当日鲜活鳝鱼、当日鲜活黄辣丁、当日鲜活乳山生蚝、鲜毛肚、鲜黄喉... 这些只要你来的时候没沽清，都记得点来尝尝鲜呀！

/ 正式营业后开到凌晨3点 /

最宝贵的是他家青年路店正式营业之后，每天会开到凌晨三点！这在北京真的不多见，实属夜行动物们的宝藏火锅店了。晚上玩累了也能来这里大吃一顿，火锅胃瞬间有了归属感！

· 来莫姐首选这些菜 ·

/ 当日抵京的鲜活土鳝鱼 /

川渝火锅的王牌食材【当日鲜活土鳝鱼 68元】，是莫姐家的招牌之一。当日抵京的新鲜土鳝鱼，大刀切片，处理的干干净净。看每片鱼肉这饱满的程度，鲜亮的颜色，懂的人都懂吧！都给我两盘起点！

鳝鱼涮煮时间不宜过长，边边儿内扣了就可以捞了。一口下去鱼肉细嫩多汁，还带着一股油脂的香气（不用担心吃到刺，鱼片无刺）！

至今还没尝试过辣火锅煮鳝鱼的朋友们，强烈推荐大家试试啊~

/ 鲜毛肚鲜黄喉 /

【草原鲜毛肚 48元】和【鲜黄喉 38元】是火锅界的两名脆嫩大将。毛肚每片都很厚实，筷子一夹就能感受到鲜货那种柔软的质感。足够新鲜的黄喉更是久煮不老，什么时候捞起来都可以获得弹弹嫩嫩的口感！

/ 当日鲜活黄辣丁 58元/

黄辣丁在北方吃的不多，其实肉质非常细嫩。火锅里煮完吃得就是一个“鲜”字！肉也非常好取，不用担心鱼刺，筷子一夹大块儿鱼肉就下来了~

/ 冷锅鸭血 18元 /

鸭血冷锅下，滋味不会差！感受一下鲜鸭血们这肉眼可见的弹嫩！果冻一样滑溜溜的口感，带着牛油锅底的鲜香麻辣，每吃一块儿都在想：得赶紧再捞一块儿备着...

/ 莫姐卤肥肠 38元 /

除了大量鲜货，他家也有卤味可以涮，【莫姐卤肥肠】首当其冲！整齐的肥肠小块儿，里面还保留了部分肥油，一口下去噗滋冒油~ 肥肠门教徒在哪！？集合来吃整碗卤肥肠了！！

· 重庆火锅离不开的三种肉 ·

老肉片、嫩肉片、麻辣牛肉片

【老肉片 22元】最适合大快朵颐，厚厚的大圆片猪肉，在红汤的加持下超级入味儿，还特别有口感，十分耐嚼，吃着肉香四溢~

【麻辣牛肉】更是霸气，辣椒紧紧黏在肉片上，煮好捞起还是裹满辣椒碎的状态！能吃辣的朋友们不要错过，厚实的牛肉片简直越嚼越上头~

相比之下【嫩肉片】就温柔多了，滑滑嫩嫩的口感很治愈~ 这个肉片蛮考验筷子功的，一定要夹牢再往碗里送！

店里还有不少好吃的！素菜推荐颇具重庆特色的【起泡豆干 12元】和【千丝土豆 16元】，都贼挂牛油汤汁！解辣的话试试【芽菜炒饭 28元】。甜品种类也很多，饮品推荐【马蹄爆珠椰子水 25元】，十分解腻

· 老重庆味复古装潢 ·

/ 老报纸墙 /

我们这次拍摄的地点是【莫姐老火锅】的青年路店，店里有一整面老报纸墙。这些报纸不仅很有复古氛围感，可读性也很高呢！小分队的队员们一到店就被迷住了，纷纷开始阅读...

/ 细节满满的老重庆 /

店里的老重庆味儿拿捏得十分到位，各个角落都用心了，来这儿吃火锅真的是沉浸式的。尤其是店里绿色的复古电风扇！蒜蒜表示很喜欢！

/ 两代人的历史 /

店里也有一面照片墙，和旁边的文字一起记录着高家两代人做火锅的发展史。从1998年至今，莫姐老火锅已经走过了第25个年头（离百年老年，就差75年啦哈哈哈~

/ 人均不过百 /

两代人的坚持换来了一如既往香浓不上火的现炒锅底，以及每天都保持新鲜的空运食材。其实在重庆本地吃火锅是很平价的，到了其他城市，价格难免上涨。他家自开店以来就一直坚持走平价路线，点套餐的话人均会在90左右，不过百~

莫姐老火锅·重庆街边夜市

预估人均：95元左右

青年路店

地址：青年路西里2号9号楼1层（国美城京客胜超市旁）

营业时间：11:00-凌晨24:00