年纪大了要舍得吃!这3种肉,高蛋白低脂肪,消化快,好吃不长肉(什么肉类高蛋白低脂肪高)

自打网络兴起之后,就有越来越多的专家发言,这不能吃那也不能吃,各执其词,让我们老百姓看的是“一个头两个大”,吃也不是,不吃也不是。

大家应该都刷到过“中老年少吃肉多吃素”类似的言论吧?很多“唯素菜论”的专家说上了年纪应该戒掉荤腥,这样才会长寿,身体才会更好。很多都信以为真,开始一周七天的素菜,不带一点荤腥,时间一长,就会发现身体无力,精神不佳,每天都特别困,也不想动。

要想身体好,吃肉是少不了的,只要注意用量,适量食用,合理健康的饮食就没有问题。还有人说上了年纪之后吃肉不好消化,对肠胃不好。今天给大家推荐3种肉,个个高蛋白低脂肪,好消化易吸收,隔三差五吃一顿,身体强壮精神好。

一、鸡肉

做法:【山药炖鸡】

1.先买上半只新鲜的柴鸡,把鸡腿斩掉,再剁成小块,放入盘中备用。半根山药,洗净后削皮,切成滚刀块,加少许白醋避免氧化变黑。

准备小把枸杞和红枣,放水盆中泡上5分钟。大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,放入盆中备用。

2.起锅加适量清水,凉水下入鸡块,焯水2分钟,水开后用勺子撇去浮沫,翻动几下,把鸡肉焯至变色以后捞出。

3.另起锅加入少许食用油,先放葱姜爆香,倒入鸡块翻炒几下,加入一勺食盐加底味,翻炒均匀即可关火。

4.把鸡块倒入砂锅里面,再加适量开水,漫住鸡肉,盖上锅盖烧开,小火炖30分钟。炖好之后把山药,红枣和枸杞子放进去,再炖5分钟。

5.再加入鸡精和胡椒粉,搅拌均匀后,即可盛出上桌,鲜香美味。

二、鱼肉

做法:【蒸鲈鱼】

1、准备一条新鲜的鲈鱼,刮去鱼鳞,去掉鱼鳃,从鱼头处下刀,去掉鱼头,再从鱼背处片开,去除内脏,去掉鱼骨,把鱼肉铺在菜板上,切成宽的长条,清洗干净,放盆中备用。

2、生姜切姜片,大葱切葱段,放入鱼盆中,再加入少许食盐,少许胡椒粉,适量料酒,抓拌均匀,腌制5分钟。

3、蒸锅中提前烧水,把鱼头摆入盘中摊开,摆在鱼头后面,放上葱段,姜片;等水开后,把鱼肉放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

4、半根大葱去掉葱心,切成葱丝,一块生姜先切成姜丝,红椒半个切成红椒丝,青椒半个同样切成细丝,一起放入盆中,加入清水,浸泡三分钟。

5、鲈鱼蒸好以后关火,拣出葱姜,控去盘子里面的汤汁,再把鲈鱼放入另一个盘中,先摆上一圈黄瓜片,再摆上红椒片点缀。

6、最后放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,重新起锅,烧半勺食用油,7成热时关火,再把热油浇在葱姜丝上面,激发出香味,摆上一朵香菜,美味即成。

三、鸭肉

做法:【盐水鸭】

1.准备一只白条鸭,先用水泡20分钟;准备食盐200克,放小碗中,再加入青花椒一小把,八角2粒备用。

2.炒锅烧热,倒入食盐和大料,小火颠锅翻炒,把大料炒出香味。

3.20分钟过后,把鸭肉里面再重新清洗一遍,放入盆中,倒入炒好的食盐和大料,均匀地涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时,使其入味。

4.生姜一块切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。

5.把鸭肉腌好以后放入盆中,加入适量的清水,洗净上面的盐分,放入盘中备用。

6.起锅加适量的清水,加少许料酒去腥,水开后,下入葱姜和大料,放入鸭肉,加点食盐,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。

7.准备几粒蒜子拍扁,切成蒜末,生姜切成姜末,放碗中,再加入食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌化开调料,倒入小碗里面备用。

8.时间到关火,焖10分钟,取出鸭肉,等不烫手的时候,把鸭肉切开,摆盘,放上几朵香菜,再摆上蘸料汁,即可上桌。

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