《礼记·礼运》有言：“饮食男女，人之大欲存焉”。人类世界的历史是由一个个具体的人创造的，而人立于世上首先要满足的就是衣食住行这些生存的基本需求。人只有在吃饱了饭的前提下才能干别的。因此古人才会说“国以民为本，民以食为天”。中国、法国、日本、韩国、土耳其、墨西哥等国的饮食文化都成功被列入“世界非物质文化遗产”。根据各国入围世界遗产名录的食物数量来看中国、法国、土耳其是世界公认的三大美食。
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