“这个有营养，多吃点儿。”在餐桌上，常常听到这样善意的劝说。很多人认为，一种食物营养丰富，就可以放开了吃。“实际上，当我们在营养学的意义上讨论一种食物健康或不健康的时候，一定是跟量相关的。”中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院执行副院长王瑛瑶研究员提醒。
“比如蛋白质对身体很重要，但很多居民说起吃肉就是几个鸡腿，一碗红烧肉，几盘涮肉，几十个烤串……远超《膳食指南》每日推荐摄入量。近两年，这一趋势尤其明显。假期的时候，有些八九岁的孩子来看诊，已经发现有高血脂、高尿酸的问题，这和一日三餐都以肉为主的饮食结构关系密切。我们建议改善饮食应该在种类上尽量增加，在量上要控制。”北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说。
“多余的营养必将成为身体的负担。”四川大学华西医院临床营养科营养师柳园解释，“门诊上经常遇到脂肪肝、高尿酸、高血糖、高血压的患者。都说一胖生百病，现在的饮食模式让我们摄取了更多的能量，但是生活和工作方式的改变，让我们的体力消耗极大降低，这就造成了能量收支不平衡。多余的没有办法消耗掉的营养最终让我们走上超重、肥胖的道路。而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。”
来源： 光明日报
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