大家好，这里是小慧今天说美食。五一假期将要来临了，也是我们盼望已久的假期，上班的上学的，都可以有一段时间，来调整放松休息一下了。五一聚餐是少不了的，家里会来很多客人，那么吃什么呢？接下来，小慧给大家推荐六道待客菜，端上桌特别有面子，好吃又实惠，学会了，全家人都会把你夸赞的，做法简单，厨房小白也能上手，五一不知道做什么的，这套食谱收藏起来吧！
一、红烧肉丸
1、准备食材：五花肉、青菜、小葱、生姜、食盐、花椒粉、陈醋、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、白砂糖
2、红烧肉丸的做法：
（1）五花肉洗净切块，放入料理机中，打成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切成末。
（2）红烧汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀成料汁备用。
（3）调肉馅：猪肉馅放入碗中，再打入一枚鸡蛋，放入适量的生姜和蒜瓣，再加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉、食用油，用筷子，充分搅拌上劲备用。
（4）锅中倒入适量的清水，水开后，放入青菜，煮软捞出来，沥干水分，装盘备用。
（5）将调好的肉馅依次团成肉丸状，锅中倒入适量的油，油热后，放入肉丸，炸至肉丸定型变焦黄色，捞出来控油，装盘待用。
（6）锅底留油，放入小葱、蒜瓣、八角煸炒出香味，再放入肉丸，倒入调好的红烧汁，盖上锅盖，炖煮至肉丸子熟透入味。
（7）关火先别着急出锅，再焖三分钟，让肉丸入入味，再打开锅盖，将肉丸盛入盘中，倒入锅中剩余的料汁，放入青菜点缀。
（8）红烧肉丸就做好了，肉丸口感外焦里嫩，软烂入味，咸鲜可口，醇香浓厚，一口一个好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
二、香菇油菜
1、准备食材：香菇、油菜、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉
2、香菇油菜的做法：
（1）香菇洗净去蒂顶部改花刀，油菜掰开洗净，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水，锅中水开后，放入洗净的香菇和油菜，加入少许食盐，煮至熟透，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）爆香：锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，再放入适量的小米辣、蒜末、生姜、小葱、开大火，煸炒出香味。
（5）再倒入调好的料汁，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，收汁关火。再将煮好的料汁，均匀地淋入香菇油菜上面即可开吃。
（6）香菇油菜就完成了，做法简单，色香味俱全，不仅好看还好吃，开胃又下饭，清淡不油腻，香菇这样做，大人小孩都爱吃！
三、白菜卷肉
1、准备食材：白菜、小葱、蒜瓣、小米辣、生姜、五花肉、酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、食盐、白砂糖、陈醋、食用油
2、白菜卷肉的做法：
（1）白菜掰开叶子，清洗干净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，生姜去皮切末，五花肉洗干净，再剁成肉馅备用。
（2）猪肉馅放入碗中，打入一枚蛋清，加入适量的蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油，用筷子，搅拌至上劲。
（3）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、酱油、蚝油、鸡精、食盐、老抽、生抽、淀粉、适量的清水，用筷子，充分搅拌均匀。
（4）锅中倒入适量的清水，水开后，放入白菜叶，将其煮软，捞出来，沥干水分。
（5）取一片白菜叶，上面放入调好的肉馅，从底部往上慢慢卷起来，卷紧实一些。
（6）盘中均匀地放入白菜肉卷，锅中倒入适量的清水，隔水蒸至熟透，关火出锅。
（7）起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、小葱、小米辣，开大火，煸炒出香味。
（8）再倒入调好的料汁，开中火，翻拌至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。将料汁淋在蒸熟的白卷肉卷上面，就可以开吃了。
（9）白菜肉卷就做好了，不仅好吃而且还好做，厨房小白也能轻松上手，白菜裹满了汤汁，肉馅鲜嫩可口，大人小孩都爱吃！
四、凉拌牛肉
1、准备食材：牛肉、黄瓜、小米辣、香菜、蒜瓣、蚝油、食盐、鸡精、白芝麻、生抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、白砂糖
2、凉拌牛肉的做法：
（1）牛肉洗净切薄片，黄瓜洗净切丝，小米辣切圈，香菜洗净切碎，小米辣切成圈。
（2）腌制牛肉：牛肉放入碗中，加入适量的姜片、葱段，生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，戴上一次性手套，朝一个方向，充分抓拌均匀，腌制20分钟左右。
（3）调味汁：碗中加入适量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、白芝麻充分拌匀。
（4）焯水：锅中倒入适量的清水，再放入腌制好的牛肉，煮熟捞出来，再过一遍凉水，沥干水分，将牛肉片盛入盘中待用。
（5）盘中放入煮熟的牛肉片，再放入黄瓜丝、小米辣、香菜，再淋入调好的料汁，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（6）凉拌牛肉不仅色香味俱全，而且营养又健康，牛肉滑嫩鲜美，简单易做，几分钟就能轻松搞定，牛肉这样做，家人喜欢吃！
五、凉拌黄瓜
1、准备食材：黄瓜、小米辣、蒜瓣、生姜、小葱、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗净刮一条长长的薄片，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜切末，小葱切圈。
（2）调味汁：碗中加入适量的小米辣、生姜、蒜瓣、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油、用筷子拌均匀，
（3）将刮好的黄瓜片，依次从底部往上卷起来，然后依次码入盘中，再倒入调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。
（4）凉拌黄瓜就完成了，做法简单，爽口开胃不油腻，一口一个，好吃到根本停不下来，既下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！
六、椒盐虾仁
1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡蛋
2、椒盐虾仁的做法：
（1）基围虾去壳，用牙签挑出虾线、清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片备用。
（2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，戴上一次性手套，充分抓拌均匀，腌制20分钟左右，去除虾腥味道备用。
（3）碗中放入适量的淀粉，再打入两枚鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀，成流动的糊状备用。
（4）将虾仁放入蛋液中，均匀地裹上一层淀粉液，锅中倒入适量的油，油热后，放入虾仁，炸至定型，金黄色，捞出控油装盘。
（5）再撒上适量的椒盐粉和胡椒粉，用筷子，翻拌均匀，就可以开吃了，色香味俱全，外酥里嫩，一口一个，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！
以上六道家常菜，总会有一道你们喜欢吃的吧，感兴趣的朋友，可以按照小慧分享的步骤，在家做一下，学会了、给家人安排上！
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