法式经典甜品可露丽!外脆里嫩会爆浆,烘培人必学!(可露丽蛋糕做法注意什么)

掐指一算,很久没和大家分享法甜啦,于是今天就给安排上了——抹茶奶油可露丽。

门店要卖三十几一只,在已有模具的情况下,自己做可划算太多了,而且味道上也能有所调整。

烤出来外壳油亮油亮的,表面焦脆内里柔软,奶油一咬爆浆,抹茶的清新久久不散,吃上一次就能忍不住再做N次。

敲黑板,做可露丽最重要的两点就是耐心和模具:

前期给够时间(18h以上)充分融合,中期给够时间(1-2h)回温,耐住性子才能得到面糊最佳状态。

后期再搭配上铜模或是铝合金模具,肯定能烤出焦脆的外壳来,硅胶模具不建议用哈,效果不理想

可露丽单吃就很香了,不过我要把抹茶主题进行到底,就往中间注入了些许抹茶奶油,它淡化了可露丽本身的甜味,浓浓奶香和抹茶香碰撞,余韵悠长。

抹茶粉一撒上去,这个铃铛立马变得生动起来,仿佛是饱经岁月风霜的铃铛,长出了点点铜绿。

切开的时候,刀刃破开外壳窸窣有声,听声音就知道口感很赞。

咬一口外焦里嫩,咀嚼间满是清新的抹茶香和外壳的焦香,奶油丝滑得一抿即化,奶香萦绕在舌尖上,曼妙无比。

步骤在第5—8张图啦,大家记得滑动查看,要是没看懂,也可以扫最后一张图上的二维码,有哈。

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